{"id":6541,"date":"2021-01-18T22:31:32","date_gmt":"2021-01-18T21:31:32","guid":{"rendered":"http:\/\/lagodicomo.com\/it\/?p=6541"},"modified":"2021-01-19T15:50:32","modified_gmt":"2021-01-19T14:50:32","slug":"ricette-minestre-e-zuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagodicomo.com\/it\/ricette-minestre-e-zuppe\/","title":{"rendered":"Ricette – Urgiada, zuppa d’orzo"},"content":{"rendered":"

Ricette – minestre e zuppe<\/strong><\/p>\n

Questi piatti in brodo, prima dell’arrivo sulle tavole della polenta, erano utilizzati quotidianamente. Sono ottimi per una sana alimentazione; l’unico problema \u00e8 che i tempi di cottura sono molto lunghi ed infatti la preparazione delle minestre e delle zuppe \u00e8 andata scomparendo (con la pentola a pressione si riduce la cottura della met\u00e0). Una volta queste venivano preparate con acqua, poco condimento (si utilizzava il lardo) e verdura, solitamente di un solo tipo (mentre oggi i minestroni di verdure ne contemplano molte) a causa delle difficolt\u00e0 economiche. I lariani preferiscono utilizzare, per le minestre, il riso alla pasta.<\/p>\n

Urgiada, zuppa d’orzo<\/p>\n

Stagionalit\u00e0: autunno\/inverno
\nDifficolt\u00e0: \u00e5
\nTempo di esecuzione: ca. 2 ore 1\/2 + 12 ore per orzo messo a bagno<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:
\nacqua
\n70 gr. lardo
\nverdure (2 porri e 1\/2 cipolla; facoltativi il sedano, cartoe e qualche foglia di verza)
\n1 l. latte
\n140 gr. di orzo perlato
\n200 gr. patate
\n150 gr. fagioli
\nalcune cotenne
\n1 piedino di maiale<\/p>\n

Esecuzione:
\nCuocere in precedenza il piedino di maiale in acqua, in modo che perda il grasso eccessivo.
\nMettere l’orzo a bagno per circa 12 ore.
\nSe utilizzate fagioli secchi, metteteli a bagno per qualche ora.
\nIn una grande pentola, rosolare il lardo con la cipolla e le altre verdure, aggiungere l’orzo scolato e coprire con acqua. Dopo mezz’ora, unire i fagioli e le patate tagliate a pezzetti.
\nVersare il latte caldo e, a fuoco lento, cuocere per poco meno di un’ora, rimestando spesso per far si che la zuppa non si attacchi sul fondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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