{"id":9783,"date":"2020-11-26T21:38:18","date_gmt":"2020-11-26T20:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lagodicomo.com\/it\/?p=9783"},"modified":"2021-02-16T10:41:52","modified_gmt":"2021-02-16T09:41:52","slug":"ricette-il-toc-il-ragell-bellagio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagodicomo.com\/it\/ricette-il-toc-il-ragell-bellagio\/","title":{"rendered":"Ricette – Il Toc – Il Ragell – Bellagio"},"content":{"rendered":"

Ricette – Il Toc – Il Ragell – Bellagio<\/h4>\n

Il Toc<\/strong><\/h4>\n

Il Toc \u00e8 un piatto tipico di Bellagio, era usanza prepararlo la Domenica quando tutta la famiglia si riuniva intorno alla tavola.<\/p>\n

Il toc \u00e8 un piatto semplice ma sostanzioso e saporito.<\/p>\n

\u00c8 una polenta gialla mantecata con i formaggi tipici del luogo.<\/p>\n

La farina \u00e8 l’ingrediente principale ed \u00e8 importante sceglierla di qualit\u00e0 per avere la giusta consistenza.<\/p>\n

Il procedimento \u00e8 semplice.<\/p>\n

Ingredienti per 6 persone<\/strong><\/p>\n

* 600g di farina gialla<\/p>\n

* Acqua a.b.<\/p>\n

* 1,2kg di Formaggio magro d\u2019alpeggio<\/p>\n

* 800g di burro<\/p>\n

* 1 cucchiaio d’olio<\/p>\n

* Sale q.b<\/p>\n

Procedimento:<\/strong><\/p>\n

In un paiolo versiamo la farina a pioggia nell’acqua salata in ebollizione ed amalgamiamo bene. Continuiamo a girare la polenta con un cucchiaio di legno fino a fine cottura stando attenti a non far formare grumi. La cottura \u00e8 di circa 40\/45 minuti.
\nUna volta cotta uniamo un po’ del formaggio precedentemente tagliato a cubetti ed una parte del burro, mescoliamo e procediamo cos\u00ec fino ad esaurimento degli ingredienti.
\nIl nostro Toc \u00e8 pronto per essere servito.
\nSul Lago si porta il paiolo al centro di un cerchio di sedie e si mangia facendo dei \u201ctoc\u201d con le mani.
\nIl Toc veniva mangiato con la gallina bollita fredda, le polpette ripiene o il missoltino, il tipico Agone del lario essiccato.<\/p>\n

Dopo aver fatto il Toc, nel paiolo sporco si fa il Ragell , un vin br\u00fbl\u00e9 con questi ingredienti:<\/p>\n

Il Ragell<\/strong><\/h4>\n

Ingredienti :\u00a0<\/strong>
\n* vino rosso<\/p>\n

* cannella<\/p>\n

* chiodi di garofano<\/p>\n

* noce moscata<\/p>\n

* zucchero<\/p>\n

* scorza d’arancia e di limone grattugiata<\/p>\n

* una mela tagliata a pezzi<\/p>\n

Versiamo nel paiolo il vino rosso aggiungendo cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zucchero, scorza d’arancia, limone grattugiato e infine una mela tagliata a pezzi.
\nIl vino deve cuocere fino a che i fumi dell’alcol prendono fuoco. State attenti alla fiammata. Quando si spegne il digestivo \u00e9 pronto.<\/p>\n

Potete gustare il Toc al Ristorante Salice Blu a Bellagio<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Polenta<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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