Rosso di Valtellina D.O.C. – vendemmia 2017 – Azienda Agricola Le Strie – Teglio

Rosso di Valtellina D.O.C.
Vendemmia 2017

VIGNETO: la maggior parte delle uve, composte per il 95 % da Nebbiolo Chiavennasca e per il rimanente 5 % da Rossola, Pignola e Brugnola, provengono dai vigneti aziendali compresi nelle sottozone Sassella (comuni di Castione Andevenno e Sondrio) e Valgella (comune di Teglio) del Valtellina Superiore.

VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte alla metà di ottobre in cassette da circa 20 kg e immediatamente trasportate in cantina per la pigiatura, effettuata con l’allontanamento del raspo. La fermentazione è avvenuta in una vasca di acciaio inox, con permanenza sulle bucce per 7 giorni e successiva svinatura e proseguimento della fermentazione fino a completo esaurimento degli zuccheri.

Nel corso della fermentazione tumultuosa sono stati eseguiti tre operazioni di delestage, per favorire l’estrazione del colore e dei componenti aromatici delle bucce; si è inoltre approfittato di queste operazioni per allontanare gran parte dei vinaccioli, al fine di evitare un’eccessiva cessione di tannini al vino.

Il periodo di affinamento è stato successivamente effettuato con la permanenza per 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, 12 mesi in botti grandi di rovere e poi inbottigliato.

Produzione uva/ha: 75
Resa uva/vino: 65%
Bottiglie prodotte: 1333
Caratteristiche del vino
COLORE: rosso rubino
PROFUMI: ricordano i frutti rossi: ciliegia, frutti di bosco
SAPORE: secco, leggermente tannico, persistente
GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol.
ACIDITA’ Tot.: 4,75 g/l
ZUCCHERI: 0,6 g/l
ESTRATTO SECCO Tot.: 28,9 g/l
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 16 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Primi con sughi a base di carne, carni rosse, formaggi, salumi

Prodotto da :
Azienda Agricola Le Strie s.s.
via San Gervasio, 13/a 23036 Teglio (SO)