SassiFraga Terrazze Retiche di Sondrio IGT – Azienda Agricola Le Strie – Teglio

SassiFraga
Terrazze Retiche di Sondrio IGT
Nebbiolo
Vendemmia 2018

VIGNETO: la maggior parte delle uve, composte per il 95 % da Nebbiolo Chiavennasca e per il rimanente 5 % da Rossola, Pignola e Brugnola, provengono dai vigneti compresi nella zona del Valtellina Superiore Sassella (comune di Berbenno V.).
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte alla metà di ottobre in cassette da circa 20 kg e immediatamente trasportate in cantina per la pigiatura, effettuata con l’allontanamento del raspo. La fermentazione è avvenuta in una vasca di acciaio inox, con permanenza sulle bucce per 7 giorni e successiva svinatura e proseguimento della fermentazione fino a completo esaurimento degli zuccheri.
Nel corso della fermentazione tumultuosa sono stati eseguiti due operazioni di delestage, per favorire l’estrazione del colore e dei componenti aromatici delle bucce; si è inoltre approfittato di queste operazioni per allontanare gran parte dei vinaccioli, al fine di evitare un’eccessiva cessione di tannini al vino.

Il periodo di affinamento è stato successivamente effettuato con la permanenza per 7 mesi in serbatoi di acciaio inox ed ulteriori quattro in bottiglia.

Produzione uva/ha: 75
Resa uva/vino: 65%
Bottiglie prodotte: 2666
Caratteristiche del vino
COLORE: rosso rubino
PROFUMI: ricordano i frutti rossi: ciliegia, frutti di bosco
SAPORE: secco, leggermente tannico, persistente
GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol.
ACIDITA’ Tot.: 4,57 g/l
ZUCCHERI: 0,6 g/l
ESTRATTO SECCO Tot.: 25,5 g/l
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 16 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Primi con sughi a base di carne, carni rosse, formaggi, salumi

Prodotto da :
Azienda Agricola Le Strie s.s.
via San Gervasio, 13/a 23036 Teglio (SO)