Involtini di verza
Stagionalità: autunno/inverno
Difficoltà: åå
Tempo di esecuzione: ca. 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. carne di maiale (anche di manzo va bene) finemente tritata
2 uova
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
3 cucchiaia di pane grattuggiato
aglio
un cucchiaino di prezzemolo
foglie di cavolo verza
1 cipolla piccola
1 foglia di salvia
salsa di pomodoro
un pò di brodo di dado
Esecuzione:
Cuocere la carne di maiale tritata.
Mescolare la carne con tutti gli altri ingredienti.
Cuocere il ripieno ottenuto.
Scegliere delle belle foglie di cavolo di verza – utilizzare un paio di foglie per ogni polpetta – meglio scartare le foglie esterne che, solitamente, sono più rigide e lavarle.
Buttare le foglie in acqua bollente per pochi minuti in modo da raggiungere metà cottura. Scolare, adagiare su un piano e, su di esse, disporre il ripieno ottenuto.
Avvolgere le foglie formando dei pacchettini che legherete con dello spago per cucina.
Mettere gl involtini in padella con burro, una cipolla piccola tagliata finemente, una foglia di salvia, sale, pepe e colorire su fuoco vivace.
Per portare a fine cottura, bagnare con un pò di salsa di pomodoro allungata con del brodo.
Lasciare concentrare il sugo su fiamma bassa e cuocere ancora per circa mezz’ora.
