Ricette
polenta rustida
Questo è un piatto tanto semplice quanto gustoso!: l’unica cosa che dovete fare è tagliare a fette la polenta avanzata e friggetela in olio o burro (a Como si utilizza più il burro).
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Polenta taragna
Stagionalità: autunno/inverno/primavera
Difficoltà: å
Tempo di esecuzione: 60′
Ingredienti:
½ kg. farina (125 gr. farina di grano saraceno e 375 gr. farina gialla) – è possibile acquistare, nei negozi, la confezione di farine già mischiate, appositamente per questo tipo di polenta –
250 gr. burro
2 l. di acqua scarsa
sale
250 gr. formaggio magro (stagionato e fresco)
Esecuzione:
Versate, come per qualsiasi tipo di polenta, la farina a pioggia nell’acqua salata e bollente e 125 gr. di burro a pezzetti. Continuate a rimestare e, quando mancano pochi minuti alla cottura, aggiungete l’altra parte di burro e il formaggio (entrambi precedentemente tagliati a pezzettini) che si scioglieranno e si amalgameranno alla farina.
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Polenta e latte
Antica ricetta che può benissimo sostituire la colazione, oltre che un pasto, perché si tratta di latte e…. mais anche se non in fiocchi!
Stagionalità: autunno/inverno/primavera
Difficoltà: å
Tempo di esecuzione: 60′
Ingredienti:
vedi ricetta della polenta tradizionale
latte
Esecuzione:
Molto semplice!!! Mettete la polenta, ben calda, in una scodella e immergetela con latte freddo.
Se la polenta è quella del giorno prima, prima di annegarla nel latte, riscaldatela sulla griglia del forno.
