RUSUMADA
La rusumada (o anche rosumada) è una antica bevanda, consumata anche come merenda. Si prepara velocemente anche se non si consuma quasi più; veniva considerata un ricostituente e serviva per prevenire i malanni del raffreddamento.
Stagionalità: estate
Difficoltà: åå
Tempo di esecuzione: 5′
Ingredienti:
4 cucchiai zucchero
nr. 4 uova
4 bicchieri vino rosso
Esecuzione:
Mettete in una terrina lo zucchero con i tuorli e sbattete fino alla schiaritura. Montate gli albumi a neve incorporando in modo delicato i tuorli. Cercate di mantenere una struttura spumosa e soffice. Aggiungete il vino, lentamente, continuando a rimestare. Servire subito. Potete accompagnare con dei pasticcini secchi oppure con dei biscotti.
Al posto del vino rosso potete utilizzare acqua o latte. Se sostituite invece il vino rosso con del marsala e cuocete a bagnomaria, ottenete il classico zabaione.
