I piatti tradizionali della nostra cucina si basano sui prodotti locali: verdure, pesci, selvaggina, latte e uova senza scordarsi delle castagne e della polenta. Questi due ultimi prodotti infatti, molti anni fa, erano spesso i pasti principali in quanto davano molte calorie. La polenta veniva consuma quotidianamente andando a sostituire qualsiasi tipo di pane e soprattutto il pane bianco che, allora, era un alimento per i benestanti. Oltre alla seta e alle bellezze del lago, Como è diventata importante anche per il “pan de Com”, grosse pagnotte che venivano consegnate anche nei migliori negozi di Milano, per la loro bontà.
La nostra cucina, quindi, è semplice ma non per questo povera. E’ genuina e gustosa. Non ci sono ricette che richiedono molte ore di lavoro, forse perché, probabilmente, già molti anni fa le donne si occupavano sia della casa che del lavoro nei campi.
Chi ha mai detto che nella nostra regione le donne non siano capaci a cucinare e che non ci siano piatti caratteristici dei nostri “usi e costumi”?
Ecco delle ricette tipiche del Lario e dintorni, ottime da gustare nei ristoranti e nelle baite come a casa propria.
Divertitevi a cucinarle e… buon appetito!
